La gamba roja
La gamba roja (Aristeus antennatus) es una especie de crustáceo perteneciente al Orden de los Decápodos, muy reconocido en gastronomía por su intenso sabor, carne fina, firme y sabrosa.
Temporada
Aunque todo el año están exquisitas, los mejores meses para su consumo son de mayo a octubre.
Información nutricional
Proteína 18%
potasio , fósforo, calcio y yodo
Vitamina B3, B9, B6, B1, B2, B12, A y E
¿Qué la diferencia de las demás?
Su mayor tamaño, que oscila entre 170 mm y 200 mm, especialmente el de su cabeza que contiene los huevos y el corazón, dando lugar a ese característico tono azulado.
¿De qué se alimenta la gamba roja?
Su alimentación consta principalmente de moluscos bivalvos y otros crustáceos más pequeños que ella con los que comparten el fondo marino.
¿Dónde podemos encontrarla?
Son originarias de las aguas del Mediterráneo Occidental, principalmente en las zonas de Almería, Garrucha, Denia, Santa Pola o Motril.
¿Cómo podemos cocinarla?
La mejor forma para degustar su sabor es cocinarla a la plancha con sal gorda. Cuando dejen de soltar jugo estarán listas para comer.
¿Qué la diferencia de las demás?
Su mayor tamaño, que oscila entre 170 mm y 200 mm, especialmente el de su cabeza que contiene los huevos y el corazón, dando lugar a ese característico tono azulado.
¿De qué se alimenta la gamba roja?
Su alimentación consta principalmente de moluscos bivalvos y otros crustáceos más pequeños que ella con los que comparten el fondo marino.
¿Dónde podemos encontrarla?
Son originarias de las aguas del Mediterráneo Occidental, principalmente en las zonas de Almería, Garrucha, Denia, Santa Pola o Motril.
¿Cómo podemos cocinarla?
La mejor forma para degustar su sabor es cocinarla a la plancha con sal gorda. Cuando dejen de soltar jugo estarán listas para comer.
Todo lo que debes saber
¿Qué la diferencia de las demás?
Su mayor tamaño, que oscila entre 170 mm y 200 mm, especialmente el de su cabeza que contiene los huevos y el corazón, dando lugar a ese característico tono azulado.
¿De qué se alimenta?
Su alimentación consta principalmente de moluscos bivalvos y otros crustáceos más pequeños que ella con los que comparten el fondo marino.
¿Dónde podemos encontrarla?
Son originarias de las aguas del Mediterráneo Occidental, principalmente en las zonas de Almería, Garrucha, Denia, Santa Pola o Motril.
¿Cómo podemos cocinarla?
La mejor forma para degustar su sabor es cocinarla a la plancha con sal gorda. Cuando dejen de soltar jugo estarán listas para comer.
Almería es una ciudad viva cuya alma gira en torno a su puerto, de gran envergadura y calado. Este está dividido en varias áreas, en la zona más occidental encontramos el puerto pesquero, donde cada día la flota se pone en marcha en busca de género.
Zona de pesca
La pesquería de la gamba roja se concentra en el mediterráneo oriental andaluz, en la provincia de Almería y en los alrededores de la reserva marina de la Isla de Alborán.
Método de pesca
Se utiliza el método de arrastre de fondo con puertas voladoras. Se trata de un tipo de arrastre de profundidad que gracias a sus dos puertas rectangulares es capaz de mantener la boca de la red abierta de forma horizontal mientras es arrastrada por el fondo.
Zona de pesca
La pesquería de la gamba roja se concentra en el mediterráneo oriental andaluz, en la provincia de Almería y en los alrededores de la reserva marina de la Isla de Alborán.
Método de pesca
Se utiliza el método de arrastre de fondo con puertas voladoras. Se trata de un tipo de arrastre de profundidad que gracias a sus dos puertas rectangulares es capaz de mantener la boca de la red abierta de forma horizontal mientras es arrastrada por el fondo.
Zona de pesca
La pesquería de la gamba roja se concentra en el mediterráneo oriental andaluz, en la provincia de Almería y en los alrededores de la reserva marina de la Isla de Alborán.
Método de pesca
Se utiliza el método de arrastre de fondo con puertas voladoras. Se trata de un tipo de arrastre de profundidad que gracias a sus dos puertas rectangulares es capaz de mantener la boca de la red abierta de forma horizontal mientras es arrastrada por el fondo.
Compromiso social
La flota utiliza en la captura de la gamba roja puertas voladoras que protegen más el fondo marino y sus especies, además de tener una menor emisión de CO2.
Siempre reconocemos el papel de las mujeres profesionales del mar. De hecho, contamos con un gran número de mujeres armadoras y dueñas de flota.
Con el objetivo de reducir la contaminación ambiental y pérdida de valor económico de las capturas, depositamos las basuras marinas en contenedores específicos a bordo de los buques para la correcta gestión de los residuos. Posteriormente se intenta su valorización en el caso de que sea posible o, en caso contrario, se envían a la red de reciclaje.
